Cuisine
Plats à emporter : bien emballer pour garder la saveur
Une joue de porc mijotée, un magret ou une tarte fine supportent mal un trajet dans un emballage mal choisi. Pour vendre des plats de cuisine française à emporter, il faut d’abord choisir le contenant, puis séparer certaines sauces, gérer la vapeur et caler la commande dans le sac. Chacun de ces gestes contribue à ... Read more
Spaetzle et nouilles aux œufs : la tradition alsacienne des pâtes fraîches
Quand on parle de pâtes fraîches, on pense d’abord à l’Italie. Pourtant, l’Alsace a sa propre tradition, bien ancrée dans les cuisines familiales et sur les cartes des winstubs. Les nouilles aux œufs et les spaetzle accompagnent depuis longtemps les plats en sauce et le gibier. Elles demandent peu d’ingrédients : de la farine, des ... Read more
Batterie de cuisine induction : comment bien choisir ?
Choisir une batterie de cuisine induction haut de gamme adaptée à la cuisine française demande d’examiner plusieurs critères techniques : matériaux, épaisseur du fond, revêtement sans PFAS et compatibilité avec le four. L’objectif est de composer un set durable, performant et sain, adapté aux recettes préparées comme au niveau d’expérience. Choisir une batterie de cuisine ... Read more
Quel est le meilleur menu digital à utiliser pour un restaurant ?
Un menu digital pour restaurant est une carte accessible en ligne depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur, généralement grâce à un QR code. Il permet de présenter les plats et boissons dans un format plus interactif qu’une carte papier, avec notamment des photos, des traductions, des allergènes ou des recommandations. Les fonctionnalités proposées varient cependant ... Read more
